三文鱼头酸菜豆腐汤

三文鱼头酸菜豆腐汤是一道美味的家常汤品，其特色在于融合了三文鱼的鲜美、豆腐的细腻和酸菜的开胃。以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

准备材料

豆腐 2块

葱 若干

三文鱼头（尾） 1个

鱼酸菜 2根

番茄 2个

料酒 少许

白胡椒粉 半茶匙

生姜 4片

生粉 2汤勺

香菜 若干

盐 少许

做法步骤

三文鱼头洗净去腮，用生粉抹匀静置十五分钟以上，洗去生粉。

砂锅烧热，入油，煸香姜片葱白，放鱼头两面煎黄，趁热淋入料酒去腥。

加入番茄酸菜煸炒，加入冷水大火煮开，中火焖十分钟左右。

开锅加入豆腐再焖十分钟左右，加香菜葱段，拧入白胡椒起锅，鱼酸菜已有咸味可不加盐，若嫌味淡可加少许。

方法二：简化做法

准备材料

鱼头 2个

西红柿 2个

豆腐 1块

胡椒粉 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

做法步骤

三文鱼头剪去腮，洗干净。

小葱一把取嫩叶，洗干净。

锅内放入油，油热后放入三文鱼头，煸炒到表面略变成金色。

趁着煸三文鱼的工夫，把西红柿洗干净切小块。

把开水兑入煸鱼的锅中，淋入少许料酒。

把切好的西红柿放入锅中。

把豆腐切成块，放入锅中，加入盐和白胡椒粉调味。

把小葱切段，放入锅中。

小火炖到汤汁变浓，约20分钟。

方法三：风味做法

准备材料

三文鱼头 1个

豆腐 块

姜片

白胡椒粉 勺

盐 克

葱花

料酒

做法步骤

鱼头洗净去腮，切成两半，放上姜片倒入两汤匙料酒去腥，腌半小时。

嫩豆腐切成两厘米块，葱切成葱花。

起锅烧油，放入姜片擦一下锅底防止一会煎鱼的时候粘锅。

鱼头放入锅中两面都煎的微黄。

倒入1升的开水，一定要是开水，开水才能熬出鱼汤的乳白色。

中火炖10分钟，看着鱼汤颜色变乳白色后倒入豆腐继续炖10分钟。

出锅前放适量盐、白胡椒粉，葱花。

小贴士

去腥技巧：抹生粉可洗去粘液，去除腥味主要来源，料酒趁热淋，才能挥发带走腥味。

汤汁变浓：鱼要先在锅中煸炒，然后兑入开水，再小火炖，20分钟就可以使得汤汁变浓变白。

通过以上几种方法，你可以根据自己的口味和喜好选择合适的做法来制作三文鱼头酸菜豆腐汤。