泉水豆腐配料及做法

传统泉水豆腐

用料

北豆腐一块

辣椒面、花椒粉、花生碎、芝麻碎（比例5:0.5:1:1）

盐、酱油、香油

小葱、姜

做法：

烧水（使用龙夫山泉或自来水），放一块姜

豆腐切块

准备蘸料：辣椒粉、花椒粉、花生碎、芝麻碎、盐按5:0.5:1:1:0.5的比例配好，也可以按个人口味调整

水开后下豆腐，煮开后即可食用，喜欢老豆腐的可以煮10分钟

小贴士：这道菜的核心是蘸料，辣椒粉和盐是重点，其他蘸料可以简化为生抽、香油和小葱。

简易泉水豆腐

用料

豆浆

少量盐

做法：

用豆浆机磨一锅浓度大的豆浆

将豆浆煮至沸腾，期间不断搅拌以防糊底

在容器底部撒上少量盐，倒入煮沸的豆浆，十几分钟后豆浆凝结

喜欢甜食的可以加白糖，喜欢咸的可以加辣酱、葱、姜、蒜、醋、榨菜末等配料

麻婆泉水豆腐

用料

豆腐一块400克

牛肉末50克

豆瓣酱30克

豆豉20克

盐2克

鸡粉2克

酱油15克

黄酒10克

大蒜末20克

肉汤300ml

水淀粉适量

花生油30克

青蒜末30克

花椒面1克

香菜末5克

做法：

豆腐切成2厘米见方的丁，用盐水浸泡15分钟

炒勺上火烧热，注入花生油炒肉末至变色

加入豆瓣酱、豆豉、蒜末煸炒出香味

倒入肉汤煮开，加酱油、盐调味

放入豆腐煮3-5分钟，加鸡粉提鲜，用水淀粉勾芡

最后撒上青蒜末、花椒面、香菜末即可

黄金泉水豆腐

用料

黄豆500克

矿泉水500克

鸡蛋8只

海鲜酱油50克

盐15克

味精10克

白糖10克

做法：

黄豆浸泡8小时，用豆浆机打成豆浆，加入矿泉水调匀

加入鸡蛋液、盐、味精、白糖搅拌均匀

倒入托盘内，蒸16-18分钟至熟

切成长方块，煎至两面金黄，淋入海鲜酱油即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试制作。