油炸的烤鸭怎么做

油炸的烤鸭做法如下：

前期准备

鸭子处理：将鸭子洗净，去掉内脏和翅膀，清洗干净。用盐将鸭子全身插遍，放入花椒、八角、桂皮、小茴香、生姜、大葱等腌料。

腌制：将鸭子放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、冰糖和适量水，拌匀。腌制过程中，中途翻面使鸭子更加入味。盖上保险膜，放入冰箱腌制一夜。

风干：腌制好的鸭子取出，放在阴凉处自然风干，控除多余水分，约2小时。

炸制

调制刷料：在小碗中倒入蜂蜜、白醋、少许酱油，兑制成料汁。

涂抹刷料：将刷料均匀涂抹在鸭子全身，确保各个角度都涂抹到。将涂抹好的鸭子放在阴凉处风干，重复刷2-3次。

准备油炸：锅里倒入足量食用油，烧热至180℃左右。

炸制：将风干后的鸭子放入油炸锅，用中小火炸至鸭子表面呈金黄色，炸的过程中要注意翻面，使鸭子各部位受热均匀。炸好的鸭子捞出，放在纸巾上吸去多余油脂。

烤制 （可选）：

烤盘准备：

将炸好的鸭子放入烤盘，放入预热至200℃的烤箱，烤40分钟。期间，每20分钟取出刷一次料，使鸭子表面更加入味。容易烤糊的部位如鸭翅、鸭腿骨处用锡纸包住。