百合银耳汤怎么煮不烂呢

要煮出既不粘稠也不烂的百合银耳汤，可以遵循以下步骤：

充分泡发：

将银耳提前用冷水浸泡至少5小时，直至完全泡发且柔软。如果使用干百合，也需要提前浸泡2小时。

正确切割：

将泡发好的银耳去掉根部，用手撕成小块，这样能增加银耳与水的接触面积，使其更容易出胶。

合适比例：

煮银耳时，水量要一次性加够，通常是银耳的5倍，这样煮出来的汤既不会太干也不会太淡。

火候控制：

先用大火将银耳和水煮开，然后转小火慢慢熬煮。小火煮30分钟左右，银耳会释放出丰富的胶质，使汤变得粘稠。

加入配料：

在汤快煮好时加入已经泡发好的莲子、百合和红枣。继续用小火煮20分钟，让食材的味道充分融合。

适量冰糖：

根据个人口味加入适量的冰糖，以增加汤的甜度和润肺效果。

最后加入枸杞：

在汤快煮好时，最后加入枸杞，以保留其营养价值。

通过以上步骤，可以煮出既不粘稠也不烂的百合银耳汤。记得在煮的过程中不要频繁打开锅盖，以免影响汤的浓稠度和口感。