豆角怎么炒皱

炒豆角使其皱的方法主要有以下几种：

将豆角摘去两头和老筋，洗净后沥干水分，掰成约5-6厘米的段。

锅中倒入较多的食用油，烧至六成热（约180℃），放入豆角，炸至表皮起皱、变软，捞出沥干油分。

豆角切段，干辣椒切小段。

锅中烧水，水开放豆角，豆角用水焯至7成熟，捞出用凉水冲一下，控干水分。

炒锅中倒入适量油，油烧至五成热放入花椒，待花椒出味后放入豆角煸炒，再放入干辣椒和盐，继续煸炒至豆角的表面看起来皱皱的。

豆角摘洗，去掉老筋，清洗干净后晾干水分，切成适当长度。

豆角放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干。

锅烧热，倒入适量油，放入豆角煎炒至表皮焦糊，然后拨至一边，放入姜蒜煸炒出香味，再倒入豆角翻炒均匀。

豆角去筋掰长段直接下锅油炒，炒至翠绿色转豆绿，然后倒入热水（凉水也可），盖上锅盖焖煮至煮熟调味。

这些方法都能使豆角在炒制过程中出现皱褶，口感酥脆。可以根据个人口味选择合适的方法尝试。