冬天怎么发面不发干
在冬天发面不发干，可以采取以下措施：
掌握温度
使用温水（约35℃）和面，以激活酵母而不会烫死它。
将面盆放在热水锅上（隔水）或用湿毛巾盖住，放到暖气附近，保持适宜的温度。
保持湿度
在面团表面涂上一层油或盖上湿布，防止水分流失。
发酵时用热水产生蒸汽，提升空气湿度，使面团发得更快。
添加“小料”
加一勺酸奶或醋，酸性环境可以激活酵母，发面速度更快，口感更松软。
加一点面粉改良剂（如麦芽糖或蜂蜜），为酵母提供更丰富的养分，发酵又快又均匀。
加少量盐，使面团更有筋性，防止发酵过度后回缩。
选择合适的酵母
冬天建议使用干酵母，因为其活性更高，发酵更快，且保存时间长，用量少。
揉面技巧
揉面需要勤劳和耐心，反复揉搓，排掉多余的气体。可以加入一点油，使揉面更顺滑，面团更具光泽度。