萝卜腌制牛肉
萝卜腌制牛肉的步骤如下：
准备食材
牛肉：300克，最好选择牛腩或里脊部位，肉质要有光泽，颜色鲜艳，纹理清晰，无异味。
萝卜：一根（约500克），外表光滑，颜色均匀，结实不软，个头适中，叶子无发黑现象。
香菜、红椒、葱蒜、姜：适量。
调料：盐、油、胡椒、生抽、老抽、松茸鲜、料酒、淀粉、花椒、八角、桂皮、干辣椒。
处理牛肉
将牛肉泡水三小时以上，让血水泡出。
切成小块后，拌入一勺山楂粉，搅拌均匀，腌制二十分钟。
腌制牛肉时，加入盐和松茸鲜，让它出点胶质，再放生抽、老抽，最后加个干淀粉抓匀，腌个20分钟。
处理萝卜
萝卜要是有股怪味，直接焯水一分钟，过个凉水，沥干水分。
切成小丁状或丝，加入少许盐，搅拌均匀，腌制一段时间，让萝卜出水。
炒制香料
将锅烧热，加入适量的油，下入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜葱蒜和香菜翻炒，炒出香味。