莲藕炒羊肉

莲藕炒羊肉是一道美味的中式菜肴，具有多种烹饪方法和风味。以下是几种常见的做法：

方法一：

莲藕去皮，切片，用冷水冲洗两遍后，加入清水和适量盐浸泡15分钟，然后捞出沥干水分。

羊肉切片，用料酒、生抽、盐、糖、十三香等调料腌制10分钟。

葱姜蒜切末，青椒切块备用。

锅中加油烧热，放入葱姜蒜末炒香。

加入腌制好的羊肉片，煸炒至发白。

加入料酒、耗油、生抽、盐、糖、十三香等调料，继续煸炒。

加入青椒块，翻炒均匀。

最后加入煎好的藕片，撒上孜然粉，翻炒均匀后出锅。

方法二：

羊肉500克，藕300克，生姜20克，大葱30克，大蒜20克，干辣椒10克，八角2颗，香叶2片，桂皮5克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，盐5克，清水适量。

羊肉清洗干净，去除多余脂肪，切成厚片备用。

藕去皮，切成厚片备用。

锅中加油，放入生姜、大葱、大蒜、干辣椒、八角、香叶和桂皮，炒出香味。

加入羊肉片，用中火炒至表面微黄。

加入藕片，继续翻炒，让藕片吸收香料的味道。

加入生抽、老抽、料酒和适量清水，煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮40分钟左右，至羊肉和藕片熟烂入味。

方法三：

羊肉500克，藕500克，白酒15克，豆瓣酱1勺，老抽1勺，葱姜蒜适量，八角、桂皮、香叶少许，花椒粒、干辣椒碎适量，盐、胡椒粉、味精适量，油适量。

羊肉用清水浸泡半小时以上，再洗净沥水备用。

莲藕刷洗干净，拍松后切成块备用。

锅中加油，放入羊肉炒干水分，煎出肥油。

加入八角、桂皮、香叶、花椒粒和辣椒碎炒香。

加入姜蒜炒香，再加入豆瓣酱炒香。

加入适量开水，加入葱结和老抽，煮沸后撇去浮沫。

加入莲藕，拌匀煮沸后，转小火盖上锅盖，炖煮1小时左右。

1小时后拌匀，加盐、胡椒粉和生抽，继续炖煮至入味。

最后调入味精，拌匀后出锅，撒上葱花点缀。

方法四：

莲藕1节，葱段10克，盐适量，羊排剁成小块，洗净血水沥干。

羊排放入高压锅，加入姜片和料酒，加适量清水，煮至软烂后取出备用。

莲藕洗净，切成滚刀块，泡在水中备用。

葱切小段，蒜去皮轻拍，八角备好。

锅中加油，加入葱蒜和八角炒出香味。

加入羊排和汤汁，转小火将莲藕炖至软糯。

炖好后开盖，加入适量盐和白糖，稍加收汁，出锅撒上香葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。