长豆角难熟

长豆角在烹饪过程中确实需要更长的时间和适当的烹饪方法才能熟透，否则容易引发食物中毒。以下是几个关键点：

长豆角需要炒制十分钟左右才能熟透。

如果使用开水焯一下，只要与原来的颜色有所差别即可出锅。

在锅里加水大火烧到滚开后，煮上5-6分钟就基本上熟了。

烹饪温度需要更高才能将长豆角煮熟，但温度过高会导致豆角表面熟透而内部未熟透。

需要急火加热十分钟以上来保证豆角熟透，并破坏其中的有害物质。

长豆角含有皂素和植物血凝素等毒素，必须充分烹煮才能破坏这些毒素，避免食物中毒。

食用未熟透的长豆角可能导致腹痛、腹泻、恶心呕吐等胃肠道反应，严重时还会出现呼吸困难、气短等中毒症状。

在烹饪前，可以先将长豆角用开水焯一下，去除部分皂素和植物血凝素，使其更安全。