卤汁茄子做法
做法一
茄子切条，热锅放油，把茄子过油翻炒至软。
把茄子拨到锅周边露出锅底，把猪肉丝或肉馅均可放进去炒至变色。
加入适量的盐和酱油翻炒均匀，咸淡自己调整，酱油可以多放一些，颜色会深一点，或者放一点老抽。无需加水，茄子出的汤和酱油就够了，盖上锅盖闷3-5分钟。
放入切好的香菜翻炒均匀即可。
做法二
茄子洗净，去掉两头，切成约2厘米的小段。
生姜切成片，大葱切成小段备用。
热锅冷油，将锅中的橄榄油稍微加热，然后将茄子下锅煎炒。
煎制茄子时要保持中小火，炒至茄子的表面微微金黄即可。
煎好的茄子盛出备用。
另起锅热油，加入生姜片和大葱段煸炒。
煸炒出香味后，加入适量的料酒，继续翻炒。
加入少许酱油和适量的白糖，继续翻炒均匀。