青茄子不配肉怎么做好吃

青茄子即使不搭配肉类，也能通过多种方式制作出美味的菜肴。以下是一种简单又美味的做法：

材料

青茄子 2根

盐 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

蒜末 2瓣

葱花 适量

植物油 适量

步骤

准备茄子

将青茄子洗净，切成滚刀块或条状。

切好的茄子撒入少许盐，腌制10分钟，去除多余水分。

腌制好的茄子用清水冲洗干净，沥干水分。

调制料汁

在小碗中加入生抽、蚝油、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀备用。

炸茄子

锅中倒入足够的植物油，烧至六成热（约150°C）。

将茄子分批放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

炒香调料

锅中留底油，下入蒜末爆香。