西兰花麻辣味

制作麻辣西兰花的步骤如下：

西兰花1颗

大蒜4-5瓣

红尖椒1个（可选，用于增加辣味和色彩）

麻椒少许

辣椒4-5个

葱姜适量

蚝油、辣椒酱、生抽、盐、糖、鸡精等调味品适量

水淀粉适量

西兰花切成小朵，用清水洗净，放入淡盐水中浸泡15分钟，以去除农药残留和小虫。然后捞出沥干水分，备用。

大蒜剥皮后，切成蒜末。如果喜欢更浓郁的蒜香，可以将部分蒜末炸至金黄色，再与其他蒜末混合使用。

红尖椒洗净后切成小段。

锅中加水烧开，水开后放入5g食用油，再加入1g盐（有助于保持西兰花翠绿的颜色）。

将西兰花下锅焯水，煮约1-2分钟，待西兰花断生（稍软但依然脆爽）后立刻捞出，放入凉水中过一遍，保持口感清脆。