信阳早餐美食

信阳的早餐美食丰富多样，以下是一些著名的信阳早餐：

信阳热干面：

虽然是源自武汉的小吃，但信阳人已经将其改良成具有独特风味的美食。面条煮熟后过油拌匀，再拌上芝麻酱、葱花、榨菜丁和辣椒油，口感滑韧又劲道，酱香浓郁。

罗山大肠汤：

以猪大肠为主料，经过特殊处理后与猪血、水豆腐一起炖煮，再加上辣椒、葱姜蒜提味，汤色红亮，味道鲜美，具有暖身的效果。

南湾鱼头汤：

选用南湾湖的鱼头，先煎至两面金黄，再小火炖煮至汤色奶白，鲜而不腥，是信阳人喜爱的早餐汤品。

石凉粉：

用石花籽制作的凉粉，晶莹剔透，入口滑嫩，夏天食用尤为清爽，常拌以糖醋水、薄荷水等调料。

高桩馍：

信阳的传统面食，外形为高高的圆柱形，蒸熟后外皮略硬，内里松软，满嘴麦香。

固始鹅块：

以肉质鲜嫩的固始鹅为主料，经过大火焖煮后色泽金黄，汤汁浓郁，入口鲜香四溢，是冬季暖身的好选择。

面炕鸡：

以信阳本地散养鸡为主角，将鸡用炕炉慢慢烤至外皮焦脆，肉质鲜嫩，搭配信阳米饭食用，味道极佳。

黄鳝炒腊肉：

选用当地黄鳝与自家腌制的腊肉烹制，鲜嫩爽滑，咸香浓郁，是信阳的传统名菜。

商城老鸭汤：

以当地散养老鸭为主料，加入多种中药材熬制而成，汤色浓郁，鸭肉鲜嫩，具有滋补养生的功效。

信阳红油热干面：

用特制的碱面条，配以秘制的红油辣椒和各种调料拌制而成，麻辣鲜香，劲道爽滑。