食堂做法香辣牛腩
食堂做法香辣牛腩的步骤如下：
准备食材
牛腩 500克
生姜 几片
大蒜 几瓣
干辣椒 适量（根据个人口味调整辣度）
花椒 一小把
八角 两颗
桂皮 一段
香叶 两片
料酒 两大勺
生抽 三大勺
老抽 一大勺
白糖 一小勺
盐 适量
郫县豆瓣酱 两大勺
牛腩预处理
将切好的牛腩块放入冷水中，加入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，这一步能有效去除血水和腥味，保持肉质清爽。捞出牛腩，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
炒香调料
锅中倒入适量食用油，油热后下入花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶小火炒出香味，再加入姜片、大蒜继续翻炒至金黄，最后加入郫县豆瓣酱，炒出红油。