老式红蛋糕做法

老式红蛋糕的做法有多种，下面提供两种常见的制作方法：

方法一：经典老式蛋糕

材料：

低筋面粉：80克

鸡蛋：100克

蜂蜜：40克

细砂糖：40克

色拉油：30ml

做法：

1. 将细砂糖和蜂蜜倒入大碗中。

2. 在碗中打入鸡蛋。

3. 锅里倒热水，把盛鸡蛋的大碗放在热水里，用电动打蛋器将鸡蛋打发至非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。

4. 在打发好的蛋糊里筛入低筋面粉。

5. 用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。

6. 在拌好的面糊里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式搅拌均匀，成为蛋糕糊。

7. 把蛋糕糊倒入模具里，1/2到2/3的厚度。将蛋糕模具放入预热好190度的烤箱，烤焙15分钟左右，表面金黄色即可出炉。

方法二：红丝绒蛋糕

材料：

鸡蛋：2个

糖：150克

低筋面粉：220克

黄油：120克

奶油奶酪：500克

香草精：10滴

可可粉：14克

糖粉：40克

柠檬汁：10滴

牛奶：220克

盐：3克

色素：20滴

小苏打：5克

做法：

1. 将所有材料放置至室温，特别是黄油和鸡蛋。

2. 将牛奶与柠檬汁混合，放置10分钟，形成Buttermilk。

3. 黄油室温软化后，加入糖粉搅拌至均匀，然后依次加入鸡蛋，每个鸡蛋搅拌均匀后再加入下一个。

4. 将面粉、可可粉、红曲粉和小苏打过筛备用。

5. 将Buttermilk与粉类材料交替加入黄油糊中，搅拌均匀。

6. 根据需要的颜色深浅，加入适量的食用色素。

7. 将混合好的蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，震出大气泡，预热烤箱至180摄氏度，烘烤50分钟左右，直至牙签插入无粘液。

8. 将软化的奶油奶酪与糖粉、香草精混合均匀，再加入打发至6分的淡奶油，搅拌均匀。

9. 将烤好的蛋糕胚倒扣在烤网上放凉，修整平整后分割成三片，抹上奶油霜，撒上蛋糕碎装饰。

这两种方法分别代表了经典老式蛋糕和红丝绒蛋糕的制作，您可以根据个人口味选择一种来尝试制作。