蛋糕胚变薄

蛋糕胚变薄可能由以下原因导致：

面粉和蛋液配比不当：

如果面粉和蛋液的比例不适宜，可能会导致蛋糕胚出现过干或过湿的情况，从而影响其厚度。

烤盘大小不合适：

烤盘过大会导致蛋糕胚过薄，而烤盘过小则会导致蛋糕胚过厚。

烘焙温度过高或时间过长：

烘焙温度和时间的不适宜会直接影响蛋糕胚的质地和口感，可能导致蛋糕胚变薄。

搅拌不够均匀：

搅拌不均匀可能导致面糊中的气泡分布不均，影响蛋糕胚的厚度和质地。

蛋白打发程度不够：

如果蛋白没有充分打发，可能无法支撑起蛋糕胚，导致其变薄。

烤箱温度不稳定：

烤箱温度和压力的不稳定可能导致蛋糕胚在烘焙过程中收缩，从而变薄。

烤熟后没有倒置散热：

蛋糕在烤熟后如果没有及时倒置散热，可能会导致其收缩变小变薄。

面糊出筋：

面糊在凉后可能会回缩，导致蛋糕胚变薄。

为了解决蛋糕胚变薄的问题，建议根据具体情况调整配方、烘焙设备和烤盘大小，确保搅拌均匀，蛋白充分打发，并注意烤箱温度的稳定。此外，烤熟后及时倒置散热也是非常重要的。