煮汤银耳和糯耳哪个好

银耳和糯耳都是营养丰富的食用菌，它们在多个方面具有相似的营养价值和健康功效，但也存在一些差异。以下是它们之间的一些比较：

糯耳的蛋白质含量约为20%。

银耳的蛋白质含量约为24%。

虽然两者的蛋白质含量相差不大，但银耳的蛋白质含量略高于糯耳。

糯耳和银耳都含有丰富的多糖类成分，如糯耳中的木聚糖、甘露聚糖等，以及银耳中的半乳糖、葡萄糖酸等，这些成分具有增强免疫力、抗疲劳、抗衰老等多种保健功能。

银耳有“菌中之冠”的称号，营养价值很高，能够补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，增强身体免疫力，抵抗疾病。

糯耳是一种高级的滋养品，含有丰富的营养物质，包括蛋白质、脂肪、氨基酸、肝糖和矿物质等，其胶质能够很好地保存下来，胶原蛋白的含量非常高，适合肿瘤患者食用，能够有效增强体质，抵抗疾病。

银耳的产量较大，市场上较为常见，价格相对较低。

糯耳的产量较少，价格较高，通常不经过清洗就直接烘干，涨发率较低，但其胶质含量高，炖出的汤品口感更黏稠软糯。

银耳适合大多数人食用，可以用于炖汤、炒菜、凉拌等多种烹饪方式。

糯耳由于其高胶质含量，更适合炖煮，能够更好地保留营养成分，适合需要高胶原蛋白摄入的人群，如肿瘤患者或需要美容养颜的女性。

建议

如果注重蛋白质摄入和多种保健功能，且预算有限，可以选择银耳。

如果追求高胶原蛋白、高营养价值和独特的口感，且经济条件允许，可以选择糯耳。

对于需要特殊营养支持的人群，如肿瘤患者，糯耳可能更为适宜。

根据个人需求和偏好，可以选择适合自己的菌类来滋补身体。