丝瓜胡萝卜蒸包子

丝瓜胡萝卜蒸包子的做法如下：

将中筋面粉280克、水115克、细砂糖15克、盐2克、酵母粉2克、南瓜粉2克放入面包机桶内，启动和面功能和面功能10分钟，揉到面粉成团。

加入10克猪油继续揉至面团光滑，大约需要20分钟。

将面团揉圆放入料理碗中，用保鲜膜盖住，发酵至1.5倍大。

丝瓜去皮后擦成细丝，撒上约1克盐，搅拌均匀，静置10分钟，然后挤出丝瓜汁液备用。

胡萝卜去皮切成细丝或用刨刀刨成丝，炒熟后待凉。

将肉末300克、丝瓜丝、胡萝卜丝、蚝油、生抽、胡椒粉、少许盐混合均匀，顺时针搅拌至肉末起胶质。

发酵好的面团取出平均分割成两份，其中一份加入南瓜粉继续揉至完全混合均匀，揉成切面光滑的面团。

将白色面团也揉搓排色，揉成切面光滑的面团，然后搓成长条。

将两条面团其中一个面团抹上少许水，两个面团粘在一起，扭转成类似麻花状。

手指先沾上面粉，在面团表面上戳洞，若孔洞没有回缩就是发酵完成。

将面团分割成小剂子，擀成圆形面皮。

包入调好的馅料，捏成包子形状，醒15分钟。

蒸锅烧水，等水烧开后，放上包子，蒸15-20分钟，关火后停3分钟后取出即可食用。

建议

在和面过程中，确保面团光滑有弹性，这样蒸出来的包子口感更好。

馅料中的丝瓜汁液可以加入蛋液中，使炒蛋更加软嫩，同时也有利于营养素的保留。

蒸包子时，确保蒸锅水烧开后再放入包子，这样可以避免包子皮塌陷。

蒸好的包子在取出后，稍微停一下再食用，可以使包子皮更加Q弹。