蒸卷子怎么发面

蒸卷子的发面方法如下：

面粉：500克

温水（30-35℃）：250毫升

干酵母：5克

白糖：10克

食用油：少许

用30-35℃的温水把酵母和白糖化开，静置5分钟。这一步是关键，水温不能过高，否则酵母会被烫死。

将酵母水慢慢倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状后下手揉面，直到揉成光滑的面团。可以在手上抹一点油，防止粘手。

冬天发面怕冷，可以用一个密封的保鲜袋把面团包住，放在一个温水盆上，用被子或厚布盖住保温。温暖湿润的环境，发面速度快还均匀。

发酵1-2小时后，检查面团是否发好。手指戳个洞，如果洞口不回弹也不塌陷，说明发酵完成。

把发好的面团拿出来揉一揉，排掉气泡后就可以整形，开始做馒头、包子或者花卷啦!。

将做好的花卷放在30°左右的温水锅上，醒发至两倍大，醒好后水开计时，蒸15分钟，再焖5分钟，花卷即可出锅。

小贴士：