银耳羹放白糖可以不泡吗

银耳羹 可以放白糖，而且加入白糖有以下好处：

增加水的浓度：

白糖可以提升水的浓度，从而加速银耳的泡发过程。

使银耳质地更滋润柔和：

白糖有助于银耳吸收水分，使其质地更加柔软。

促进胶质释放：

在煮银耳时，白糖能加速银耳中胶质与水结合，使银耳更容易出胶。

建议使用冷水泡发银耳，并加入少量白糖，这样可以使银耳更快泡发且口感更佳。泡发后，将银耳撕成小块，有助于煮制时更好地释放胶质。