伴凉菜都用什么调料

拌凉菜常用的调料包括：

盐：

提供适当的咸度，增加风味，使蔬菜脱水，适度发挥防腐作用。

香油：

增添食物的颜色、香味和口感。

生抽：

增加菜肴的鲜味和色泽。

凉拌醋：

提供酸味，使凉菜更加开胃。

鸡精：

提亮和添加凉菜的鲜味。

辣椒油或红油：

增加辣味，适合喜欢辣味的食客。

蒜水：

增添蒜香味，提升口感。

小米辣切碎：

增加辣味和鲜香味。

香菜和葱段：

增添清香，提升整体口感。

糖：

抵消醋的刺激性口感，使凉菜更加甜美。

醋：

提供酸味，使凉菜更加开胃。

山楂汁、茄味汁：

提供不同的风味，增加凉菜的层次感。