锅没洗炒菜

不建议在炒菜后不洗锅直接炒下一道菜，因为这种做法有以下危害：

产生致癌物：

炒完一道菜后，锅表面会附着油脂和食物残渣。如果直接炒下一道菜，这些残留物在高温下可能会产生苯并芘等致癌物。

影响口感和质量：

锅底和锅壁上的残留物会影响食物的味道和质量，特别是炒菜这种需要高温快炒的烹饪方式，残留物会导致食物粘锅、糊底，影响口感和质量。

细菌滋生：

在炒菜过程中，食物会释放出水分和油脂，这些物质会在锅底和锅壁上形成一个温暖潮湿的环境，非常适合细菌滋生。如果不及时清洗锅具，这些细菌就会在下一次烹饪中被传染到食物中，对身体造成健康威胁。

锅生锈：

锅如果不及时清洗，容易生锈，产生不利人体健康的氧化铁。

残留化学物质：

新锅在生产和运输过程中可能会沾染一些化学物质，如防锈剂等，未经处理直接炒菜，这些化学物质可能会混入食物中，对身体造成一定损害。

综上所述，为了身体健康和良好的烹饪效果，建议在每次炒菜后及时清洗锅具。