胡芹胡萝卜木耳

胡萝卜芹菜木耳是一道营养丰富、色香味俱全的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

芹菜：200克，切成斜段或段

胡萝卜：1根，切成半圆形稍厚的片或片

木耳：适量，提前泡发，洗净后撕成小朵或切丝

大蒜：2瓣，切末

葱：1根，切段

干辣椒：2个，切段（可选）

盐：适量

糖：少许

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

鸡精：少许（可选）

清水：适量（用于勾芡）

制作步骤

准备食材：

将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮切片，木耳泡发后洗净撕成小朵，大蒜和葱切好备用。

焯水：

锅中加水烧开，放入少许盐和油，将芹菜和木耳焯水1分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

炒香调料：

锅中放适量食用油，加热后放入蒜末和干辣椒炒香。

炒胡萝卜：

将胡萝卜片放入锅中，大火翻炒至胡萝卜变软但保持脆度。

混合翻炒：

将焯好的芹菜和木耳倒入锅中，与胡萝卜一起翻炒均匀。

调味：

加入生抽、蚝油、盐和糖，快速翻炒均匀，使食材充分吸收调味料。

勾芡：

如果需要，可以加入少量清水和淀粉调成的水淀粉，快速翻炒使菜肴浓稠。

出锅装盘：

待食材熟透且入味后，即可关火出锅，装盘即可享用。

小贴士

炒胡萝卜时火候要掌握好，避免炒得太软，保持其脆度。

可以根据个人口味调整调味料的用量，喜欢酸甜口味的可以适量加入白醋。

焯水可以去除蔬菜的涩味，使菜肴更加清爽。

这道胡萝卜芹菜木耳不仅营养丰富，而且制作简单，是一道非常适合家常烹饪的美味菜肴。