甜品蛋糕如何定价

甜品蛋糕的定价是一个复杂的过程，需要综合考虑多个因素。以下是一些关键的步骤和考虑点：

原材料成本：汇总所有原材料成本，包括低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、牛奶、油、淀粉等。

固定成本：考虑房租、人工、水电、设备费用等固定成本。

竞争对手定价策略：了解竞争对手的定价策略和市场定位。

消费者需求：通过问卷调查或面对面交流收集消费者的需求和偏好，了解消费者对价格的敏感度、购买频率和购买力水平。

成本加成法：将成本与期望的利润率相加，例如原料成本3倍左右。

目标利润法：设定一个基础价格，然后根据蛋糕的大小、复杂度调整利润。

价格比较法：参考同类产品的市场价格，确保定价具有竞争力。

定倍率：烘焙行业的定倍率通常在3-6倍，根据产品的损耗、出单效率等因素调整。