青萝卜龙骨的做法窍门

选择合适的锅具

使用紫砂煲或砂锅，因为这些锅具能够更好地保持汤的鲜美和营养。

处理龙骨

将龙骨放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，然后捞出沥干水分。

可以在焯水前用姜片和料酒腌制龙骨，以去腥增香。

搭配其他食材

除了青萝卜和白萝卜外，可以加入蜜枣、胡萝卜、葱、姜等食材，增加汤的营养和口感。

火候控制

煮沸后转中小火慢炖，时间根据龙骨和萝卜的大小调整，一般需要1.5小时到3小时不等。

炖煮过程中要不时查看，确保萝卜能够用筷子插穿，说明炖好了。

调味

盐一般在汤快煮好时加入，避免过早加入导致肉质变硬。