青椒凉透

要制作凉拌青椒，首先需要将青椒炒至软烂，然后凉透并加入调料汁拌匀。具体步骤如下：

准备青椒：

选择6个青椒，洗净后切成条状。

炒青椒：

在锅中加入适量油，将青椒下锅开中小火翻炒1分钟，直到表面水分炒干。然后压扁青椒，继续开中小火烙10分钟，中途不停挤压，直到青椒软烂。

准备调料汁：

在一个小碗中，加入盐、鸡精、白糖、生抽、陈醋、芝麻油、老干妈和蒜蓉，搅拌均匀备用。

凉透青椒：

将烙好的青椒盛出，放置凉透。待青椒完全凉透后，加入调料汁拌匀，腌制半小时即可食用。

建议：

炒青椒时不要放油，以免影响口感。

青椒盛出后必须凉透再加料汁拌匀，以防止料汁跑味。

这样一道美味的凉拌青椒就完成了，口感鲜嫩，酸辣可口。