面粉不好发面
面粉不好发面的原因可能有多种，以下是一些常见的原因及相应的解决方法：
酵母活性不足
原因：酵母可能过期或存储不当，导致活性降低或失效。
解决方法：检查酵母的生产日期，确保其在有效期内。使用前将酵母倒入35度左右的温水中，静置一会儿，观察是否有泡沫产生，以判断酵母是否活跃。若酵母不活跃，可以更换新的酵母或增加用量。
水温不适宜
原因：水温过高或过低都会影响酵母的活性。
解决方法：和面水温应保持在35-40度之间。使用温度计测量水温，确保适宜。夏季可用冷水，春秋季用40度左右的温水，冬季可用60-70度热水和面，并盖上湿布放置在温暖处。
室温过低
原因：低温环境会影响酵母的发酵效果。
解决方法：将面团放在温暖的地方，如靠近暖气或烤箱上方。也可以将面团放在烤箱内，烤箱内放置一碗热水，保持湿度，促进发酵。
面粉质量不好
原因：低质量的面粉可能无法提供足够的发酵所需的营养成分。
解决方法：尝试更换品牌或使用高筋面粉。
揉面时间不足
原因：揉面时间不够会导致面团没有充分形成面筋，影响发酵。
解决方法：适当延长揉面时间，直到面团变得柔软有弹性。