芹菜高档菜

芹菜是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜，适合各种烹饪方式，可以制作成各种美味的菜肴。以下是一些常见的芹菜做法：

凉拌芹菜：

将芹菜洗净切成段，用水焯熟，然后用凉开水浸泡一段时间，挤干水分。再加入调味料如盐、酱油、醋、芝麻油等拌匀即可。

芹菜炒肉丝：

将猪肉切成丝，加入料酒、酱油、淀粉腌制一段时间。将芹菜洗净切成段，用水焯熟。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入肉丝翻炒至变色，再放入芹菜段翻炒均匀，加入盐、鸡精等调味料即可。

芹菜炖豆腐：

将豆腐切成小块，用盐水焯一下去除涩味。将芹菜洗净切成段，用水焯熟。热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入豆腐翻炒均匀，加入适量清水，放入芹菜段继续煮一段时间，加入盐、鸡精等调味料即可。

芹菜叶蒸蛋：

将芹菜叶洗净切碎，加入鸡蛋液中搅拌均匀。加入适量盐、鸡精等调味料，再加入适量清水搅拌均匀。将混合液倒入蒸锅中蒸熟即可。

清炒芹菜：

芹菜去掉叶子，根部，然后洗干净，切小段，放盆，放盐，用手抓出水，放入篮子沥干，锅倒油，大火把油烧热，倒入芹菜，放盐，翻炒均匀，大火继续炒至发绿即可。

芹菜炒肉：

将芹菜洗净切段，猪肉或牛肉切丝。肉丝用少许酱油、料酒、淀粉和油腌制。热锅凉油，先滑炒肉丝至变色，盛出备用。用剩余的油炒香蒜末，再加入芹菜翻炒。芹菜快熟时，加入炒好的肉丝，调入盐和少许酱油，快速翻炒均匀即可。

芹菜炒香干：

将豆腐干切条，芹菜切段，两者一同下锅，加入少量清水，小火慢炖至豆腐干吸满芹菜的清香，再大火收汁，撒上一点胡椒粉和盐，简单却滋味无穷。

芹菜小炒：

早餐来点清新的，比如芹菜炒蛋。简单几步，芹菜切段，鸡蛋打散，锅里热油，芹菜快速翻炒几下，再倒入蛋液，轻轻翻动，直到蛋液凝固成块，撒点盐调味，一盘色香味俱全的芹菜炒蛋就完成了。

芹菜混搭：

芹菜还能和各种食材混搭，玩出新花样。例如，芹菜炒豆腐干，就是一道低脂又美味的佳肴。

芹菜肉片炒海蘑菇：

把海蘑菇切成片，芹菜洗净后切刀切成厚一点的片，猪里脊切片后放入姜丝、一勺料酒、半勺生抽、小半勺淀粉用手抓匀后腌制十分钟。锅热后放入油，油五成热后放入姜丝葱花，烹出香气后放入干辣椒段，滑入肉片翻炒，肉片略变色后下入海蘑菇片翻炒，烹入一勺料酒，半勺醋，醋和料酒能碰撞出“鲜味”。