芹菜凉拌金钱肚

金钱肚拌芹菜是一道结合了口感与营养的菜肴，主要材料是金钱肚和芹菜，通过特定的烹饪步骤，使两者完美融合。

所需食材

金钱肚 200克

芹菜 30克

姜片、葱段适量

料酒、盐、味精、香油、红油、红卤水等调味品适量

制作步骤

准备食材：

金钱肚洗净，焯水去腥；芹菜洗净切段，葱切段备用。

卤制金钱肚：

将金钱肚放入加有姜、葱、料酒的沸水锅中焯透，捞出后刮洗干净，再放入红卤水中卤熟，捞起晾凉后切片。

拌制：

将芹菜段和葱段放入盘中垫底，金钱肚片摆放入盘中呈风车形。调制味汁，加入精盐、味精、姜米、香油、少许卤水和红油，充分拌匀后淋在金钱肚上。

营养分析

金钱肚富含蛋白质、脂肪及多种微量元素，而芹菜则含有丰富的维生素和矿物质，两者搭配不仅能够提供丰富的营养成分，还能促进消化，降低血压和血脂。

烹饪技巧

金钱肚焯水时加入姜、葱和料酒可以有效去除腥味。

卤制金钱肚时，火候要掌握好，避免过火导致口感变老。

拌制时调料的比例要适中，以保持菜肴的清淡口感。

适宜人群

适合一般人群食用，特别是需要补充蛋白质和膳食纤维的人群。

通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的金钱肚拌芹菜，享受美食带来的愉悦。