午餐牛肉芹菜

牛肉炒芹菜是一道经典的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和芹菜的清脆，营养丰富且味道鲜美。以下是制作牛肉炒芹菜的详细步骤：

食材准备

牛肉：250克（建议选择牛里脊或牛肩肉，肉质鲜嫩，纹理细腻）

芹菜：200克（选用新鲜的西芹或香芹，茎杆粗壮，口感脆嫩）

调料：生姜、大蒜、小米椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、食用油、鸡精（可选）

烹饪步骤

牛肉切成薄片或细丝，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉和淀粉，抓拌均匀，腌制15-20分钟。淀粉能够帮助锁住牛肉的水分，使炒出的牛肉更加嫩滑。

腌制好的牛肉可以加入少许油，抓匀后腌制一会儿，这样可以使牛肉更加滑嫩。

芹菜洗净，摘去叶子（如果喜欢吃芹菜叶也可以保留），将茎杆切成约4-5厘米长的段。

烧一锅开水，水开后加入少许盐和几滴食用油，先将芹菜段放入锅中焯水30秒至1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以使芹菜更加脆爽，然后沥干水分备用。