打豆浆做豆花

打豆浆做豆花的基本步骤如下：

选择质量好的黄豆，用清水冲洗干净后浸泡12小时（冬天）或8小时（夏天），直到黄豆充分吸水且能轻松捏碎。

将泡好的黄豆放入豆浆机或破壁机中，加入1000克清水（或根据豆浆机指示调整水量），启动豆浆程序打成细腻的豆浆。如果使用破壁机且不带加热功能，需将豆浆倒入锅中煮5分钟至彻底煮熟。

准备一包葡萄糖酸-δ-内酯（或石膏粉等其他凝固剂），溶解于少量清水中。

将打好的豆浆晾至85℃左右（约2分钟），然后倒入装有内酯的容器中，搅拌均匀，并撇掉表面的浮沫。

盖上容器盖子，等待20分钟，内酯会让豆浆中的蛋白质凝固成豆花。

将凝固好的豆花从容器中取出，可以用勺子轻轻切成小块，放入碗中。根据个人口味，可以加入糖水、红糖、炒香的芝麻、葱花、鸡蛋等配料进行装饰和调味。

将做好的豆花放入冰箱冷藏4小时以上，食用时取出，即可享用美味的豆花。

建议

选择黄豆：使用新鲜、质量好的黄豆，这样制作出的豆花口感更佳。

控制温度：豆浆的温度要控制好，过高的温度会破坏豆花的口感，过低的温度则会影响凝固效果。