菜青头炒腊肉

菜青头炒腊肉是一道经典的家常菜，以其独特的咸香和口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

菜青头（也称为大头菜或卷心菜）去皮去筋，切成菱形片或条状。

腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切成薄片。

红椒顶刀切，青蒜切小段。

大蒜瓣拍扁去皮切碎。

炒制腊肉

炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。

炒制菜青头

洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒至发软。

菜头发软将熟时放盐、红椒，加入炒好的腊肉炒匀。

调味与出锅

撒青蒜，快炒几下出锅即可。

小贴士

腊肉在炒制前蒸软，可以使其更易于切片和炒制，同时保持其独特的口感。