青椒鸡蛋带鱼的做法窍门
青椒鸡蛋带鱼的做法如下：
带鱼处理
将带鱼去头、内脏，洗净后切成段或块，用厨房纸巾吸干水分。
在带鱼两面划上花刀，间隔约1厘米，以便入味。
腌制带鱼
将带鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉，抓拌均匀，腌制30分钟。
裹蛋液和面粉
将鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀。
将腌制好的带鱼块逐块裹上一层蛋液，再裹上一层薄薄的面粉或玉米淀粉，确保每块带鱼都均匀裹上。
炸带鱼
锅中倒入足量食用油，烧至七成热（约180°C）。
将裹好蛋液和面粉的带鱼块分批放入油锅中，中火炸至两面金黄酥脆，捞出沥油。
炒制青椒
青椒洗净，切成小块或丝。
锅中留底油，放入青椒翻炒至断生，加入适量盐、酱油调味。