安庆青椒肉丝做法

安庆青椒肉丝的做法如下：

腌制肉丝

瘦肉切成均匀的细条，加入少许盐、半勺料酒、半勺生抽和半勺淀粉，用手抓匀，腌制30分钟入味。淀粉和料酒的加入能够让肉质更嫩滑，口感更加鲜嫩。

调配酱汁

在一个小碗中加入一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、少许盐和鸡精，再加入半勺淀粉，倒入适量清水搅拌均匀。这碗酱汁是青椒肉丝的灵魂所在，既能调味，又能让菜品颜色红亮，浓香诱人。

炒制肉丝

锅中倒入适量油，油热后下入腌制好的肉丝，用中火快速翻炒至肉丝变色，捞出备用。炒肉时要用筷子或铲子不断翻动，避免肉丝黏连。炒好的肉丝滑嫩多汁，是成品口感的关键一步。

煸香青椒

锅中留底油，放入蒜末，用小火煸香，炒至蒜末微微发黄时加入切好的青椒丝，用大火快速翻炒。青椒炒至断生即可，不要炒得太软，保持青椒的清脆口感，增加菜肴的层次感。

混合翻炒

将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。随后倒入调好的酱汁，大火快速翻炒，让酱汁均匀裹在青椒和肉丝上。酱汁的浓稠度根据个人喜好调整，翻炒至汤汁收得差不多即可出锅。

装盘上桌

将炒好的青椒肉丝盛入盘中，色泽鲜亮，香气扑鼻，搭配一碗白米饭，瞬间让人胃口大开。这道青椒肉丝既鲜香又下饭，完全是饭桌上的“C位”菜品。

希望这个做法对你有帮助，祝你烹饪愉快!