银耳羹汤少

要煮出较少的银耳羹汤，可以遵循以下步骤和建议：

如果只有一两个人食用，不建议一次泡一整朵银耳，可以掰成一半或三分之一。这样可以减少浪费，并且更容易控制煮出的汤量。

银耳需要提前用冷水泡发两小时，这样可以使银耳充分吸水膨胀，从而在煮汤时更容易释放出胶质。

泡发好的银耳要去掉根部，并切成尽可能小的碎块。这样可以使银耳在煮的过程中更容易受热均匀，从而更好地释放出胶质。

煮银耳汤时，水量要适中。如果水太多，汤会太稀；如果水太少，汤会太稠。建议银耳和水的比例为1:5，如果想煮得更稠一些，可以调整为1:3。

将银耳碎放入砂锅中，加入适量清水，大火煮开后转小火煮40分钟至1小时，期间要不断搅拌，以帮助银耳释放胶质。

根据个人口味加入苹果丁、冰糖、枸杞和红枣，继续小火煮20分钟左右，直到汤汁变得粘稠。

如果喜欢奶香味，可以在银耳羹中加入少半碗纯牛奶，这样可以使汤品更加浓郁。

通过以上步骤，你可以煮出既浓稠又美味的银耳羹汤。根据个人口味，可以适当调整食材和比例，以达到最佳的口感和风味。