香辣腊肠调料

制作腊肠香辣配料需要以下材料：

辣椒粉：

60克，建议选择细一点的辣椒粉，香味足且颜色漂亮，但不会特别辣。

花椒粉：

12克，川味腊肠必不可少的灵魂调料。

五香粉：

10克，增加腊肠的香气。

炒熟的白芝麻：

30克，熟芝麻比生芝麻更香。

白糖：

10克，增加一点甜味，使腊肠口感更平衡。

食盐：

80克，这个量差不多正好，不能太少，否则腊肠不耐放。

高度白酒：

25克，用于杀菌、去腥和增香。

制作步骤：

1. 将所有调料混合均匀，搅拌好后可以稍微尝一下，按照个人口味再微调。注意盐的量不能再减。

2. 将调好的配料倒入切好的猪肉中，再次抓拌均匀，确保每一块肉都裹上配料。腌制30分钟，让猪肉更好地入味。

3. 腌制完成后，将肉灌入肠衣中，用绳子绑成一节一节的，并用牙签扎洞排气。

4. 将灌好的腊肠吊在阳台通风处风干一两个星期，天气不好时可以用风干机辅助风干。

小贴士：

做菜好吃都有技巧，可以搜索“豆果”查看详细菜谱。

灌肠时一定要戴手套操作，避免辣椒粉进入指甲缝里。

风干过程中要注意观察，避免腊肠表面干燥开裂。

希望这些信息能帮助你制作出美味的香辣腊肠!