米饭分开

要将米饭分开，可以采用以下几种方法：

使用隔夜饭：

隔夜饭水分较少，更容易炒出粒粒分明的口感。

将米饭捣碎或搅拌：

在炒饭之前，将米饭捣碎或搅拌，使其完全分开，避免米粒粘在一起。

冷藏米饭：

将米饭放入冰箱冷藏2至3小时，不加盖，炒饭前加少许素油拌匀，让饭粒分开。

蛋液拌匀：

在炒饭前，将蛋液与米饭拌匀，让鸡蛋包住每粒米饭，这样炒出来的米饭粒粒分明，颜色金黄。

使用不粘锅：

使用不粘锅可以减少米饭粘锅的情况，使米饭更容易炒散。

控制蒸饭的水分：

蒸饭时相对少放水，使蒸出的米饭粒粒分明，这样炒饭时就不存在米粒相粘的问题。

通过以上方法，可以有效地将米饭分开，炒出口感好、粒粒分明的蛋炒饭。