芋头蒸排骨芋头要先煮吗

芋头炖排骨时，芋头需要 先进行蒸煮。以下是具体的步骤：

排骨处理

排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。

排骨洗净后，加入生抽、蚝油、料酒、红烧酱油等调料腌制，腌制时间约为10分钟。

排骨用流水冲洗干净，放入锅中加入足够的水，加入料酒煮沸后焯水，煮沸时撇去浮沫。

芋头处理

芋头切3厘米方块状。

芋头去皮切滚刀块，放在盘底。

芋头可以切块，加入少许盐和生抽拌匀。

芋头放入深容器中，淋入蒸鱼豉油，摇晃至每块芋头都粘上酱汁后静置10分钟。

蒸煮

将腌制好的排骨铺在芋头上，放入蒸锅中蒸1小时。

将腌制好的排骨平铺在芋头上，摆盘，锅内加水，加热，把盘子放在蒸笼上，大火烧开，上蒸汽后，再蒸20分钟，即可出锅。

将排骨和芋头放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右，直到排骨熟透。

将排骨和芋头放入高压锅中，开始蒸制，高压锅上气蒸30分钟左右即可。

调味和装盘

蒸好后，可以撒上葱花和辣椒碎进行装饰，增加风味。

出锅后，撒上香葱末和香菜末即可。

建议

蒸煮的时间可以根据排骨的大小和芋头的硬度适当调整，确保排骨熟透且芋头软糯。

可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合个人喜好。