腊肉炒茄子怎么切片

腊肉炒茄子的切片方法如下：

茄子切片

将茄子洗净后切成1.5公分的粗条或滚刀块。切好的茄子可以放入水里泡一泡，以免氧化发黑。

腊肉切片

腊肉带皮切片，一定要带点肥的。煮熟的腊肉切成小块或薄片。

其他配料

葱切成粒，一部分蒜切片，一部分蒜切末，香菜切寸段。姜蒜切碎，洋葱切小块，青椒切小块。

炒制步骤

炒腊肉

锅烧热，下正常油量，六成热时煸几下腊肉。

放葱末和蒜片大火爆香，放少许黄酒。

炒茄子

将茄条或块放入锅中，大火炒，其间把盐放下去。

炒大约一分钟左右稍微有些软，放酱油再炒匀。

放一些水，大火烧开，盖锅盖小火慢烧十分钟左右。

加入配料

十分钟后放切好的香菜和蒜末。如果喜欢汁浓一些的，可以勾个芡。

小贴士

茄子比较吃油，所以炒制时油量要稍微多一些。

茄子切好后要放入水里泡一泡，以免氧化发黑。

炒茄子时要用大火快炒，以保持其鲜嫩口感。

希望这些步骤能帮助你做出美味的腊肉炒茄子!