炖泥鳅木耳
炖泥鳅木耳是一道营养丰富的家常菜，以下是几种常见的做法：
做法一
泥鳅处理
买来的泥鳅养两三天吐掉泥沙，每天换水。
炖汤前泥鳅捞出沥去水，装在盆里，放一汤匙盐巴，盖上盖子，腌一会，不蹦跳后捞出冲去盐份。
炖汤
把泥鳅、黑木耳和枸杞子放进盆里，加足量的冷水，放几汤匙料酒和几片姜片，滴几滴猪油，开火炖至泥鳅熟。
加入豆腐，中火煮10分钟左右，最后入鸡精和香菜段拌匀即可关火。
做法二
泥鳅处理
泥鳅放入盆中，加入适量的食用盐，盖上盖子让它自己把身上的粘液挣扎掉，然后去掉泥鳅的头和内脏，放入碗中备用。
在碗中加入食用盐、料酒、胡椒粉、打入一个鸡蛋，用手抓匀，然后加入红薯淀粉，让一条泥鳅上面都蘸满蛋糊。