虾仁漂不白
虾仁 可以通过多种方法漂白，以达到更白的颜色和更好的口感。以下是一些有效的方法：
使用白醋和盐的混合液
将水、白醋和盐混合在一起，制成醋盐混合液。
将虾仁放入该混合液中浸泡一段时间，然后捞出用清水冲洗干净。这种方法可以使虾仁颜色更加洁白。
使用蛋清和生粉
在准备做菜前，将虾仁放入少许盐、味精、料酒腌制。
加入蛋清和生粉，将虾仁抓匀。这样可以使虾仁颜色更白，并且口感更加鲜嫩滑爽。
使用干淀粉或蛋青
将虾仁挤压出多余水分，然后加入干淀粉或蛋青、生粉拌匀，反复搅拌，使虾仁上劲。
加入少量油抓拌均匀，这样可以提高虾仁的润滑度，防止在滑油时互相粘连，并使烹调后的虾仁更加细腻、鲜美。