腌制猪肥膘

腌制猪肥膘的方法有多种，以下提供几种常见的腌制方法：

使用食盐和亚硝酸钠腌制

将猪肥膘切成5—7厘米的肉粒。

加入肉重3%的食盐和0.015%的亚硝酸钠，搅拌均匀。

装入容器内，置于4—8℃的环境中腌制18—24小时。

肥膘肉腌制一般不加亚硝酸钠。

使用白酒和白糖腌制

将肥膘肉切成指头大小的方块。

将肥肉丁煮熟，捞出滤干水分。

晾凉后，用适量高度白酒腌制半个小时。

加入和肉丁等量的白糖，搅拌均匀，放入密封盒中腌制。

腌制10--15天即可。

使用花椒和盐腌制

用花椒炒好的盐均匀抹在肉的表面。