臭干子煲的做法

方法一：

用料

臭干 10块

肉馅 一丢丢

杏鲍菇 4个

做法

臭干对切成三角形，中间开个口，把包蛋饺剩下的馅塞进去。

用淀粉沾了封口地方，先炸封口处，然后再炸臭干。

直接冷冻。

杏鲍菇切片，焯水后备用。

锅里放些荤油，炒姜末出味后放大葱末和蒜泥，加入辣椒酱炒出红油。

加水、耗油、生抽、老抽、糖，放入杏鲍菇和炸过的臭干塞肉，水没过菜，盖盖子，中火七八分钟。

加青椒翻炒，水淀粉勾芡。

方法二：

用料

臭干 200克

肉沫 少量

姜 葱花

做法

臭干洗净下锅煎至微黄。

肉沫翻炒，加姜葱花即可。

方法三：

用料

臭干 五花肉 火腿（可有可无） 青红椒

调料 盐糖味精，黄酒，生抽，老抽，辣椒酱 淀粉 葱姜 火茸

做法

臭干对角切一刀成三角形，切开的白边再开一道口子。

五花肉剁碎，火腿切碎，葱姜切沫，青红椒切菱形。

五花肉调味，葱姜，火腿，黄酒，生抽上劲。

臭干内塞上肉馅，再用干淀粉封口。

用三层热油中炸，炸酥捞出。

煸葱姜，辣椒酱，加水放入豆干，调味上色，收汁勾芡，装在煲内。

青红椒滑油放在菜上即可。

方法四：

用料

臭豆腐块

香菇丁

黑木耳

酱油

料酒

胡椒粉

水淀粉

做法

臭豆腐块煎香待用。

炒锅加油烧热，下姜末、蒜末爆香，再倒入肉末、香菇丁、黑木耳煸炒。

加少许酱油、料酒和臭豆腐块一起倒入沙煲。

加略多量的水（高汤更好），加盐，盖上盖子，大火烧开后再小火慢炖，至香味飘满整个屋子时，加胡椒粉，勾薄芡即成。

方法五：

用料

香菇 3个

臭干子 12块

瘦肉 适量

香蒜 适量

红小椒 适量

蒜头 适量

郫县豆瓣酱 适量

酱油 适量

糖 适量

味精 适量

盐 适量

油 适量

做法

全部食材洗净待用。

香菇、香蒜、蒜头切好备用，瘦肉切丝用生粉搅拌均匀。

锅内放油，将臭干全部煎成两面微黄。

锅内余油煸炒香菇，肉丝。

再放入豆瓣酱煸香，加红椒粒，蒜粒放入臭干子。

加糖、酱油、少许盐放水烧至入味，放入香蒜味精收汁。

出锅装盘即好。

方法六：

用料

臭干子 10块

孜然粉 适量

辣椒粉 适量

小葱 适量

盐 适量

做法

臭干子冲洗后用盐水浸泡（时间长一点更入底味）。

锅里适量的油，放入干子。

用小刀把干子轻轻的划开（不是划断哟）。

翻面错开划另一面（好入味）。

小火煎炸，撒适量的孜然粉。

撒适量的辣椒粉（尝尝味，看需不需要加盐）。

翻面，同样撒孜然粉辣椒粉。小火煎炸入味。

起锅前撒少许葱花即可[