客家炸肉做法

客家炸肉的做法如下：

五花肉1条半

木耳1小碗

蒜米一碗

炸鸡粉1包

腌料：五香粉、胡椒粉、盐、酱油、南乳各适量

调味料：南乳4-6砖、盐、酱油、冰糖少许

前期准备：

五花肉切块，用刀背剁松，放入调味料和鸡蛋腌制。

木耳提前半小时至一小时泡发，水开后煮软备用。

炸制过程：

油热后，五花肉块裹上炸鸡粉下锅炸至半熟，捞出备用。

锅中放油，油热后放入南乳爆油，再放蒜米爆香。

加入木耳炒一下，然后倒入炸好的肉块。

加水没过肉块，再加一碗蒜米，放糖、酱油、盐调味，盖上盖子焖软。

焖至水分大部分蒸发后，继续开盖烧干水分，期间要经常翻炒底部，防止焦底。

最后根据口味适量加盐、酱油、南乳、糖调味，味道要淡一些，因为水干后会比较咸。

出锅：

焖好后，留些汁，捞出肉块，搭配米饭食用最为美味。

这个做法不仅详细说明了每个步骤，还提供了关于食材选择和调味料使用的建议，确保制作出来的客家炸肉既美味又地道。