云南稀豆粉米线的做法

云南稀豆粉米线的做法如下：

豌豆粉一碗

水大约5碗

姜粉半勺

胡椒粉半勺

盐两小勺

各种调料半碗

小葱、韭菜、芫荽适量

小黄姜一块

蒜6瓣

开水一小碗

米线适量

脆哨两勺

前期准备：

将干豌豆浸泡后磨成浆，过滤去渣后煮成稀粥状备用。

米线用开水烫好，沥干水分。

制作稀豆粉：

锅烧热，加入少量油，放入蒜末炒至金黄色，连蒜油一起倒入小碗备用。

锅里倒少量油、两瓢水、姜片、盐，水烧热后捞出姜片，慢慢倒入搅好的豆粉浆，边倒边搅，一直搅拌着煮20分钟，避免粘锅糊掉。

煮好的稀豆粉舀三勺浇在米线上，舀两勺炒好的蒜油，油辣椒、花生、芝麻、香菜末、香菇酱即可。

在米线上还可以加入一些额外的调料和配菜，如：

酱油、盐、姜末、蒜汁、油辣椒、花椒油、芝麻、青蒜叶等。

根据个人口味，还可以加入一些脆哨、肉酱、味精等。

将制作好的稀豆粉米线放入碗中，搅拌均匀后即可食用。也可以根据个人口味添加一些辣椒油或香油增加风味。

小贴士：

火候控制：在煮稀豆粉的过程中，火要调到小火，并且要不断搅拌，防止粘锅糊底。

配料新鲜：稀豆粉和米线的配料要新鲜，这样才能保证味道的最佳。

传统搭配：在腾冲等地，吃米线还有“一清二白三红四绿”的讲究，即清水、白米、红辣椒和绿叶蔬菜等，体现了当地的饮食文化和习惯。

通过以上步骤，你就可以在家制作出地道的云南稀豆粉米线了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。