金乡烧羊肉的做法
金乡烧羊肉的做法如下：
食材准备
羊肉：1000克（洗净切块，去除多余脂肪）
葱：2根（切段）
姜：3片
蒜：5瓣（拍碎）
八角：2颗
桂皮：1小段
干辣椒：3根（剪成小段）
小米辣：2根（切段）
橘子皮：适量（提前用清水泡软洗净）
白酒：2汤匙
冰糖：20克
盐：适量
酱油：2汤匙
生抽：1汤匙
蒜苗：1根（切段）
鸡精：少许
食材处理
羊肉冷水下锅，加入葱姜片和橘子皮，倒入1汤匙白酒，大火煮开3分钟，捞出用温水冲洗干净。
烹饪步骤
焯水去腥：将焯水后的羊肉放入锅中，加入足量的开水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。
煸炒上色：锅中热油，加入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，小火炒香，激发香料的味道。倒入焯过水的羊肉块，大火翻炒至微微上色，再加入豆瓣酱炒出红油。
炖煮入味：倒入老抽、生抽、冰糖和啤酒，翻匀后加入适量热水，盖上锅盖，小火慢炖40分钟。加入切好的土豆和胡萝卜块，继续炖煮15分钟，至食材软烂、汤汁浓稠。
调味出锅：加入适量盐调味，撒上葱花和蒜苗，装盘即可享用。
金乡烧羊肉的做法注重食材的选取和精细的工艺，使得成品色香味俱佳，口感筋道，香嫩不膻。搭配烧饼或鸡蛋蒜，更是别有一番风味。