泡打粉发面的用量

泡打粉在面点制作中的用量一般遵循以下建议：

一般情况

泡打粉用量为面粉的1%至3%左右。例如，一斤面粉（约500克）大约使用5至15克泡打粉。

具体用量参考

一斤面粉大约用5至10克泡打粉。

对于5斤面粉（约2.5公斤），泡打粉的使用量在12.5克至37.5克之间。

注意事项

泡打粉虽然发酵速度快，但属于化学成分，孕妇和小孩应适量食用，以免损伤身体。

使用泡打粉时，应确保其与面粉充分混合，避免与酵母同时使用，以免泡打粉失效。

过多的泡打粉会导致食材口感变差，甚至产生苦味，因此建议按照食材的2%至3%比例放入泡打粉。

综上所述，制作馒头等面点时，一般建议使用面粉量的1%至3%的泡打粉。具体用量可以根据实际情况进行适当调整，但不宜过多，以免影响口感和健康。