虾仁鸡蛋银耳

虾仁鸡蛋银耳是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。以下是这道菜的详细做法：

材料

虾仁：适量（或鲜虾去皮）

鸡蛋：2-3个

银耳：适量（泡发并撕成小块）

胡萝卜：适量（可选，增加营养和颜色）

葱：1根（切碎）

姜：适量（切碎）

蒜：适量（切碎）

盐：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡精：适量（可选）

胡椒粉：适量

橄榄油：适量（可选）

做法

准备食材

虾仁去壳、去虾线，洗净备用。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

银耳提前泡发，撕成小块，焯水后捞出沥干水分。

胡萝卜切成小丁。

葱、姜、蒜切碎备用。

炒制

热锅凉油，加入葱、姜、蒜煸炒出香味。

加入虾仁，翻炒至变色，约九分熟，盛出备用。

锅里再放少许油，倒入银耳蛋液，炒至八分熟，有部分还未凝固。

倒入虾仁，翻炒均匀。

加入适量盐调味，继续翻炒至所有食材熟透。

如果喜欢，可以加入少量鸡精提鲜。

最后，撒上适量胡椒粉增味。

出锅

将炒好的虾仁鸡蛋银耳盛出装盘，即可享用。

小贴士

虾仁和蛋炒制的时间要把握好，太长容易老。

银耳焯水可以去除杂质，使炒出来的菜肴更加清爽。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

这道虾仁鸡蛋银耳不仅营养丰富，而且做法简单，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。希望你能喜欢!