茄子肉末打卤
茄子肉末打卤是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备：
茄子：1个
肉末：适量（猪肉或鸡肉均可）
葱：1根
姜：1小块
蒜：3-4瓣
青红椒：各半个（切丝）
料酒：1汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
鸡精：1茶匙
淀粉：1汤匙
食用油：适量
豆瓣酱：1汤匙
蚝油：1汤匙
制作步骤：
茄子处理
将茄子洗净，去皮后切成小丁。
撒上一把盐，用手抓匀，腌制10分钟，然后挤干水分备用。
调料汁准备
在小碗中加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1汤匙豆瓣酱、少许白糖和鸡精，搅拌均匀。
最后加入1汤匙淀粉水，继续搅拌均匀，备用。