茄子前腿肉

茄子前腿肉是一道美味的中式菜肴，主要原料包括茄子、前腿肉、青蒜、红辣椒、生姜、蒜头等。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

茄子1根

前腿肉120克

青蒜适量

红辣椒适量

生姜适量

蒜头适量

食用油适量

盐适量

鸡精适量

地瓜粉适量

酱油、料酒、老抽各适量

黄豆酱一大匙

处理食材

茄子洗净，去头去尾，滚刀切成滚刀片，放入盐水中浸泡后捞出，沥干水分。

前腿肉切成小片，肥肉和瘦肉分开，瘦肉中加入地瓜粉抓匀。

青蒜切斜片，生姜切片，红辣椒切片，蒜头拍碎切细。

炒制